【!!! 仅供参考,切勿自行配药 !!!】
讨论鸡、鸭、鹅营养价值哪种高，换句话说，也就是哪种对人体最补。然而，鸡、鸭、鹅三者的营养调补作用各有特色，并不是千篇一律的。
?真?相?一?：?鸡?肉?进?补?，?并?非?人?人?皆?宜
?鸡?肉?性?味?甘?温?，?能?温?中?补?脾?，?益?气?养?血?，?补?肾?填?精?。
?病?后?气?血?不?足?、?脾?胃?虚?弱?者?，?可?用?母?鸡?一?只?，?党?参1155?克?，?当?归1155?克?，?一?同?煮?烂?，?调?味?，?分?次?食?用?。
?肾?虚?精?亏?、?耳?鸣?耳?聋?、?阳?痿?、?遗?尿?等?者?，?可?用?雄?鸡?一?只?，?生?姜?适?量?，?米?酒?和?水?各?半?，?煮?熟?，?调?味?热?食?。
?中?医?认?为?，?雄?鸡?性?属?阳?，?温?补?作?用?较?强?，?适?合?于?阳?虚?气?弱?的?人;;?雌?鸡?属?阴?，?比?较?适?合?于?阴?气?受?损?的?产?妇?、?年?老?体?弱?及?久?病?体?虚?的?人?食?用?。
?鸡?肉?进?补?并?非?人?人?皆?宜
?如?尿?毒?症?病?人?，?因?鸡?肉?蛋?白?质?高?而?不?宜?多?食;;?高?热?病?人?或?胃?热?嘈?杂?病?人?，?因?鸡?肉?性?温?而?忌?食?。
?体?胖?、?脂?肪?肝?、?严?重?皮?肤?病?病?人?宜?少?食?或?忌?食?；?痛?风?病?人?忌?饮?鸡?汤?。
?中?医?所?说?的?热?证?、?实?证?、?邪?毒?未?清?病?人?，?不?宜?多?食?鸡?。
?真?相?二?：?鸭?肉?，?既?滋?阴?又?清?热
?鸭?肉?味?甘?、?咸?，?性?微?寒?。?能?滋?阴?清?热?，?健?脾?益?胃?，?利?水?消?肿?。
?鸭?肉?含?有?丰?富?的?烟?酸?，?对?心?肌?梗?死?病?人?有?保?护?作?用?。
?鸭?肉?含BB?族?维?生?素?和?维?生?素EE?较?多?，?对?抵?抗?衰?老?有?良?好?作?用?。
?肺?结?核?干?咳?和?慢?性?气?管?炎?干?咳?者?，?可?用?沙?参?、?玉?竹?各3300~~5500?克?，?老?鸭((?或?水?鸭))?一?只?或?半?只?，?煲?汤?食?用?。?有?润?肺?止?咳?效?果?。
?营?养?不?良?性?水?肿?、?心?源?性?水?肿?、?肾?性?水?肿?者?，?可?用?青?头?雄?鸭?一?只?，?葱?白?三?棵?，?粳?米?适?量?，?煮?粥?食?用?。?对?水?肿?消?退?有?效?果?。
?一?般?来?说?，?体?质?虚?弱?、?低?热?、?食?少?、?大?便?干?燥?或?有?水?肿?者?，?用?鸭?肉?滋?补?较?适?宜?。?但?受?寒?引?起?胃?痛?、?腹?泻?、?腹?痛?、?腰?酸?，?月?经?痛?者?，?就?不?宜?吃?鸭?肉?了?。
?真?相?三?：?鹅?肝?酱?，?享?有?人?体?软?黄?金?之?称
?鹅?肉?味?甘?，?性?平?，?能?益?气?补?虚?，?和?胃?生?津?。
?鹅?肝?更?是?一?种?营?养?丰?富?、?质?地?细?腻?、?口?味?鲜?美?的?上?等?营?养?品?，?被?称?为?人?体?软?黄?金?，?也?是?许?多?宇?航?员?、?飞?行?员?的?常?用?食?品?。
?天?气?寒?冷?时?，?多?吃?鹅?肉?，?对?防?治?感?冒?和?急?慢?性?气?管?炎?有?良?好?效?果?。
?脾?胃?虚?弱?、?中?气?不?足?、?倦?怠?乏?力?、?食?少?消?瘦?者?，?可?用?鹅?一?只?，?将?黄?芪?、?党?参?、?怀?山?药?、?大?枣?各3300?克?，?装?入?鹅?腹?内?，?用?线?缝?合?，?以?文?火?煨?炖?至?熟?烂?，?调?味?，?分?次?食?用?。
?气?阴?不?足?，?口?干?欲?饮?，?气?短?乏?力?，?咳?嗽?，?或?便?溏?、?腹?泻?等?者?，?可?用?鹅?肉225500?克?、?怀?山?药3300?克?、?北?沙?参1155?克?、?玉?竹1155?克?，?加?水?适?量?煮?熟?，?调?味?食?用?。
?阴?虚?发?热?、?手?足?心?热?、?腰?腿?乏?力?、?健?忘?者?，?可?用?鹅?肉550000?克?，?鱼?鳔3300~~5500?克((?用?水?发?透))?，?煮?熟?烂?，?调?味?食?用?。
?用?鹅?肉?进?补?，?也?非?尽?人?皆?宜
?脾?胃?阳?虚?，?或?湿?热?内?蕴?，?或?皮?肤?疮?毒?者?，?不?宜?用?鹅?肉?进?补?。
?总?之?，?用?鸡?、?鸭?、?鹅?进?补?，?必?须?辨?证?选?择?，?辨?性?食?用?。
?大?体?上?，?具?有?畏?寒?虚?弱?症?状?的?人?宜?吃?鸡;;?体?内?有?热?、?有?火?的?人?宜?吃?鸭;;?脾?虚?气?弱?、?津?液?不?能?上?承?的?人?宜?吃?鹅?。
?特?别?提?示?：?不?可?不?注?意?的?几?个?忠?告
?①?本?文?所?说?的?含?量?，?是?以?传?统?农?家?饲?养?的?禽?类?为?标?准?的?。?目?前?市?面?上?出?售?的?鸡?、?鸭?、?鹅?肉?，?不?宜?连?续?过?多?或?过?长?时?间?地?进?食?。
?②?鸡?、?鸭?、?鹅?的?温?、?凉?性?质?可?随?不?同?的?烹?调?方?法?而?有?所?改?变?。?例?如?烧?烤?、?煎?、?炸?等?，?性?质?较?温?。?白?切?、?清?蒸?、?清?炖?等?，?性?味?改?变?不?大?。
?③?药?食?同?源?，?配?合?药?材?进?行?蒸?、?炖?、?煲?等?方?法?加?工?，?制?成?品?可?受?药?材?性?味?的?影?响?而?有?所?改?变?。
?④?用?鸡?、?鸭?、?鹅?进?补?，?不?能?简?单?地?说?什?么?好?什?么?不?好?，?而?是?要?有?选?择?。
?如?果?我?们?不?分?寒?热?虚?实?地?乱?补?，?不?但?不?能?补?益?，?反?而?有?害?。