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黄鳝和田螺是公认的美食，也是最鲜美的下酒菜，有关于黄鳝和田螺的做法，在中国就能找到很多食谱。不过，喜欢吃黄鳝和田螺的人，一定有听说过老祖宗留下的黄鳝不吃头，田螺不吃尾这句话。但是，为什么要留下这样的饮食禁忌，大家都知道吗？
为什么黄鳝不能吃头，田螺不能吃尾？
民间的饮食禁忌里，有规劝后人黄鳝不吃头，田螺不吃尾的说法。人们虽然这么做了，但并不知道原因，有的时候做起来就会偷懒。毕竟，黄鳝还是很好处理的，把黄鳝头剁掉就可以了，而田螺个头很小，数量有很多，人们吃之前需要刷洗很多次，再一个一个把尾巴剁掉，真的是很浪费时间，做起来也很麻烦。
本来食物就是经过高温处理，才会出现在人们的餐桌上，高温已经足够杀死食物中的寄生虫。而黄鳝，田螺这样生活在水中的食物，虽然容易感染很多的寄生虫，但是经过高温水煮后也消灭得差不多了。人们很容易忽视黄鳝不吃头，田螺不吃尾的这个饮食禁忌。当然，也有很多人遵守这个禁忌，人们就很想知道不吃黄鳝头，不吃田螺尾还有没有必要，路边那些不剁掉田螺的尾巴，做出来的田螺是不是很脏。
其实，黄鳝头不能吃，不是因为黄鳝头有毒，而是因为黄鳝头没有什么肉，营养价值也不高。再加上现在的黄鳝不管是野生的，还是家养的，生活环境都不好，头部是最容易积累有害物质的地方，不吃对身体最好。而不让人们吃田螺尾，是因为田螺这种生物，排泄出来的屎和沙子都堆积在尾部。所以，田螺尾是最容易滋生细菌的部位，也是田螺身上最脏的地方。有人误吃过田螺尾部应该知道，这里的味道不好，还容易吃到田螺卵，对健康确实有害，所以，田螺尾不吃还是有一定道理的。
外面卖的田螺，没剁掉尾巴还能吃吗？
田螺是外面小吃摊上卖得最火爆的美食，价格不贵，买上一盘在路边吃着喝点啤酒，是人们晚上最爱做的事情。但是，都说田螺尾巴是不能吃的，很多小吃摊上卖的田螺，尾巴根本减都不减，这样的食物到底能不能吃。
从身体健康角度来说，没有剁掉尾巴的田螺最好不要买，要知道水里面的东西很容易滋生寄生虫。一般情况下，人们高温烧制可以杀菌，但并不是所有的寄生虫都会被高温杀死，有些寄生虫是不管温度多高都消灭不干净。何况，田螺为了保持螺肉的弹性，并不能长时间的高温烹饪，不然螺肉会很老，人们根本吃不动。而且，田螺尾巴被剁掉，滋味会更香，味道更好，温度也能更好的传递起到杀菌的作用。如果，你看到卖的田螺尾巴没剁掉，就不要吃他们家的田螺，不干净的，吃了很容易拉肚子。
黄鳝吃不吃头，其实问题不大，最多是做菜的时候，把黄鳝头扔掉。但是，吃田螺一定要记得，尾巴千万别吃。