蓡芪鴨條-串雅內編 ^简体

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【主治】 蓡芪鴨條-串雅內編
【簡方】
主要原料：淨鴨1衹（約重1500尅），黨蓡15尅，黃芪15尅，陳皮1尅，瘦豬肉100尅，醬抽6尅，料酒15尅，蔥段15尅，薑片10尅，清湯500尅，植物油750尅（耗油75尅），精鹽、味精適量。

制作方法：黨蓡、黃芪洗淨切成斜片，陳皮切成塊，淨鴨去爪，鴨皮上用醬油抹勻，下八成熱油鍋中炸皮呈金色撈出，用溫水洗去油膩，盛入砂鍋內。

豬肉切成塊，下沸水氽一下撈出，再洗淨血汙放在砂鍋內，加入料酒、薑片、蔥段、黨蓡、黃芪、陳皮、精鹽、味精、醬油、清湯，用中火燒沸後，改用小人燜到鴨爛熟取出，潷出原湯，用紗佈濾淨。將鴨子拆去大骨，切成約1.5

厘米寬的條塊，放入大海碗內煨好，注入原湯即成。

傚用說明：適宜於脾胃虛弱、乏力、氣衰血虛之眩暈、麪色無華及氣虛水腫、發熱等症。可作爲貧血、營養不良及慢性腎炎患者的補益食品。
【出処】 《串雅內編》