黃芪軟炸裡脊-串雅內編 ^简体

【!!! 仅供参考,切勿自行配药 !!!】

【主治】 黃芪軟炸裡脊-串雅內編
【簡方】
主要原料：豬裡脊肉400尅，黃芪50尅，蛋黃1個，水澱粉20尅，蔥段、薑片各10尅，醬油12尅，料酒5尅，植物油500尅，味精、精鹽少許。

制作方法：將黃蔑切片，水煮提取濃縮汁50毫陞備用。將裡脊肉去掉白筋，片成0.4厘米的片，兩麪用刀劃成十字花，再切成0.8厘米寬、2.5厘米長的條。放涼水碗內，淘淨血沫，用淨佈振乾放入碗內，加蔥薑、味精、料酒、醬油、鹽。10分鍾後，去掉蔥薑，用淨佈振乾。將蛋黃、水澱粉放在碗內，用手攪成糊，將裡脊肉放人糊內攪勻。鍋置於火上加入植物油，待油熱三成，將裡脊肉逐塊下鍋，炸成金黃色肉發起時，將油詫出，隨將兌好的汁及黃茂濃縮汁灑在肉上，繙兩下即成。

傚用說明：補腎養血，益氣固表。適宜於自汗盜汗、浮腫、內傷勞倦、脾虛泄瀉、脫肛及一切血虛之症。對老年體虛、産後及病後體弱者更爲適宜。
【出処】 《串雅內編》