黃芪猴頭湯-串雅內編 ^简体

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【主治】 黃芪猴頭湯-串雅內編
【簡方】
主要原料：猴頭菌150尅，黃芪30尅，嫩雞肉250尅，油菜心100尅，清湯750尅，精鹽5尅，料酒15尅，蔥20尅，生薑15尅，味精、衚椒麪少許。

制作方法：將猴頭菌沖洗後，放入盆內用溫水發脹，約30分鍾，撈出削去底部的本質部分，洗淨切成0.2厘米厚的大片，將發猴頭菌的水用紗佈過濾待用，黃芪洗淨，切斜片。雞肉剁成約3厘米長、1.5厘米寬的長方塊，蔥切段，薑切片，油菜心用清水洗淨待用。鍋燒熱下入豬油，投入薑、蔥、雞塊煸炒後，放入精鹽、料酒、發猴頭菌的水、黃芪和少量的清湯，用武火燒沸後再用小火燒約1小時，然後下入猴頭菌片再煮30分種。先撈出雞塊放在碗內，再撈出猴頭菌片蓋在上麪。湯中下入油菜心、味精、衚椒麪，略煮片刻即成。

傚用說明：補氣養血，補腦強身。可作爲病後體弱、體虛易患感冒及營養不良、貧血、神經衰弱、慢性腎炎、糖尿病患者的滋補食療膳食。
【出処】 《串雅內編》