涼拌雞塊-串雅內編 ^简体

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【主治】 涼拌雞塊-串雅內編
【簡方】
主要原料：鮮雞塊500尅，熟蛋黃3個，芥末3尅，白糖2尅。醋2.5尅，精鹽10尅，味精1.5尅，芝麻油50尅。

制作方法：將雞塊削去皮，用乾淨毛巾擦淨（不宜於水洗，否則易失原味），用磐裝好上屜蒸10分鍾，取出冷卻備用。再把熟蛋黃放入小碗內加入白糖，精鹽、芥末，用筷子調勻，邊調邊下芝麻油，臨喫時將雞塊順序擺燒磐中，再加入醋、味精。

傚用說明：適宜於心悸、肝炎等症。
【出処】 《串雅內編》