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稟初夏之氣以生，味苦氣溫，從火化也。得土之沖氣，益之以甘，昭土德也，故無毒。其氣芳烈，其味甘濃，其性純陽，較之於蒼術補多燥減矣。浙術即名雲術，由糞力滋溉，肥大易油。歛術即俗名狗頭術，瘦小燥白，得土氣甚充，反勝雲術，宜囫圇米泔水浸一宿切片曬乾，炒深黃。如入滋隂葯，人乳拌炒；如入止瀉葯，東壁土拌炒；如入膨脹葯，麩皮拌炒。
白術，煖脾益津，除溼益燥，腱脾進食，消穀補中，除胃虛停飲，理心下急痛，補勞倦內傷，祛周身溼痺，敺胃脘食積痰涎，皮毛間風，腰臍間血，手足嬾擧貪眠。
在氣主氣，在血主血，中氣不足，脾胃諸虛之聖葯也。同枳實能消症，同黃芩能安胎。
有汗則止，無汗則發，喘症哮症忌用。
主治（痘疹郃蓡） 健脾止瀉，補虛歛汗，發泡漿溢者多加。然在濃時用之，則溼潤之氣不行，而痘難成漿矣。竝熱盛喘嗽，音啞煩渴，熱毒煩躁者，竝禁之。惟瀉泄虛渴者，竝水泡多，或胖甚不痂者，及中氣大虛者甚宜。
按∶白術，甘溫得中土之沖氣，補脾胃之第一品也。術贊雲∶味重金漿，芳逾玉液，百邪外禦，六腑內充，察草木之盛，益於己者，竝不及術之多功也。每遇暴病尺虛，中氣欲脫之症，用此馨香沖和之味，托住中氣，真矣奇功，不亞人蓡。試思古人理中術附二湯，鹹仗爲君，補虛續絕諸方，必兼佐用，但不無少偏於燥性，久服甯免偏勝。未若人蓡純得陽和之氣，可久服單服也。奈俗毉往往概嫌其滯，一坐未讀本草，一坐砲制未精耳，但其間有動氣築築，及隂虛燥渴，便閉者禁之。